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    柿子

    作者: 萨姆 来源: www.biqu5.com 时间: 2020-02-06 阅读: 在线投稿

      又到了柿子收获的季节。

      虽然我不太吃水果,但每年都要买些柿子或柿饼,以满足肠胃记忆。特别是去年春节前,很想吃二个冰凉的软柿子,可把小区周围卖过柿子的果品店跑遍了也没有找到一个。店主都说这时候了哪里还会有柿子啊,吃柿子的季节已经过去了,等明年吧。我说过去春节以后还有柿子呢。他们都不信。

      以前家乡柿子树比较多,几乎家家都有,只是柿树大小多少不同而已。品种有火罐柿子、牛心柿子、重台柿子、水柿子等等。我不知道第一个柿子树是从哪里来的,但只知道柿子树是由软枣树嫁接而成的。有人家为了多吃几个花样,还会在一个软枣树上嫁接二个品种,比如一边是火罐柿子,另一半是牛心柿子。

      我记得在家乡柿子主要有三种吃法:一是暖柿子;二是做柿饼;三是软柿子。

      暖柿子就是把生涩的硬柿子用温水或凉水浸泡一段时间使之变甜的方法。只要有技巧,温水最短一夜即可,凉水则要好几天。我曾听柳沟实瑞小同学说他们村是用涝池的洗衣水暖柿子的,暖一晚第二天早上就拉出来卖了。从那以后我再没吃过他们的暖柿子。记得有一次我们家自己暖柿子,由于水温太高,结果把柿子煮成紫色的了,接着再怎么暖还是发涩。

      做柿饼就是将已经发红的硬柿子去皮晒干再放入瓷罐子捂一段时间,使其长出白色糖霜,这样柿饼才会更甜。

      软柿子就是在树上自然成熟变软或者把已经成熟而由人工架下来放软的柿子。也有带枝折断挂到屋子储藏的,但这样对柿树破坏性较大,一般不太采用。

      这些方法我都会,因为无论在什么时间段,我们都会采摘一些柿子想办法吃掉。

      过去家乡能越冬而普遍喜欢吃的果品就是柿子。柿树多的人家往往会在院子里或房顶上用麦草玉米秆搭建一个柿棚,把收获的柿子放在里边。一旦家人想吃或家里来了亲戚朋友,就端来梯子取上一些食用。那时天气寒冷,柿子被冻得邦邦硬,一般可以保存到第二年开春以后。我们家只有一个小柿树,不够秋天吃的,没有搭建过柿棚。

      吃冻柿子可是有技巧的。最好的快速解冻法就是把冻柿子放在凉水里边,不大一会柿子上边就会形成一个厚厚的冰壳。把冰壳敲碎,即可食用,又软又凉,很是爽口。如用开水解冻则欲速而不达,不但解不开冰,还会把柿子烫坏。

      我最近一次吃冻柿子是一九八五年春节时到吉庆家吃的。吉庆家的柿子多,柿棚大,往往开春以后还有储存。

      虽然家乡的柿树越来越少,但直到初冬柿子还会像小红灯笼一样高高地挂在树上。问起原因,都会说现在没人吃柿子了,苹果都吃不完,再说冬天也没有以前那么冷了,摘下来也保存不了多长时间。有位长者补充说,年轻人都外出打工了,要摘还得雇人,不够工钱呢......

      家乡的柿子生长在山凹里、捱畔上,出身虽贫贱,但在我的记忆里他是最美的,它承载了我整个童年、少年时代的美好记忆........

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