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    抹不去的松露情

    作者: 站先先生 来源: 时间: 2017-12-18 阅读: 在线投稿
    抹不去的松露情

                                      文/站先先生

            黑松露是会东主打的野生食用真菌,属于世界级珍肴,可所谓“此物只应天上有,世间能闻几人得”。是它给我带来了一段忘不了的山上童年时光,那“众里寻它千百度,却在会东深山处”的寻宝岁月离今已有二十余年,记忆里却还依然清晰,那是一段割舍不掉的“松露情”。
            黑松露被誉为可食用的黑钻石,又名无娘果(因为黑松露无叶无根的生长在土壤里),家乡人俗称伏鳞。其生长于特殊土质里,主要分布于阿尔卑斯山脉以及喜马拉雅山脉的少数地区,四川攀西山脉,占据中国黑松露产量的60%。黑松露的外表凹凸不平,颜色为粽黑相间,内肉有或黑或白或灰的纹理,气味特殊,很难表达准确,总的概述就是怎一个“香”字了得。根据现代科学研究数据显示黑松露含丰富的蛋白质、十多种氨基酸、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值,是餐桌上的钻石。
          1996年开始,我家就与黑松露结下了不解之缘。我的记忆里,那时候家庭条件很差,我也还是小学生,也就是黑松露带给了我们经济上的提升。那年的一天,有两个操着外地口音的人来到我家借宿,会东人热情、淳朴、好客,有陌生人到村里需要帮助都会无偿提供。我后来知道了他们是湖北人,专为寻找黑松露而来,那时本土人很少有人懂得黑松露食用方法和采集方法,或者大多数连名字也未曾听说。好吃好喝招待后,两位远方客人被我们的热情打动,看到我们生活不富裕的情况下还对他们这样的过路人好礼相待,闲聊间两位客人说决定带着父亲一起上山寻找黑松露,在他们的指导下父亲很快学会了观察黑松露生长环境及土质,判断黑松露的大概位置,几天后客人满载而回,把技术教给了父亲,就此父亲成了“松露猎人”(人们称采集松露的人为松露猎人)。
            由于生在农村,有句古话讲“农村的孩子早当家”,我也很小就成了家里的帮手,闲暇时也跟着父亲上山,没多久我也成了松露小猎人。每到周末我都会和父亲一道上山寻找黑松露,那时候由于才被发现数量比较多,有一次上山背的包太小,没会儿功夫就被装满了,衣兜裤兜能装的都装满,最后连冬日里戴着御寒的围巾也都解下来包裹一些,感觉还意犹未尽,可已再无容器盛它,只得背着满满的收获回家。还有一次从一面坡上下来,我在前面父亲跟在后面,到一片松树叶子覆盖的土上,踩在松叶上一滑,松叶滑开只听得父亲在后面喊“快点快点伏鳞滚下去了”,我连忙加快速度追上去,可脚一开拔又踩出了一个,我再也追不过来……原来这里的几平方米范围都是黑松露的栖息地,在这里我们得到了丰收。黑松露也不是人人都采集得到,它得看跟谁有缘,我们总会跟去了山里却不能有所收获的叔叔玩笑到。但也确实如此,有的人一起上山在同一块地挖,他在前面挖了半天没结果后面的就在他刚挖过的泥土里翻却能得到,也有人会打趣道“要有福气的人才挖得到”。对于采集人们的办法很多,还有用猪寻找,由于黑松露的特殊味道,猪最喜欢吃它,所以猪便成了人们用来寻找黑松露的工具。
            想想那段美丽的时光,虽然不富裕我却能随时吃上这金贵的山珍,当时采集到大的就拿去市场上卖,小的就留着自己吃,每次午餐盒里美味的黑松露总能令同学们羡慕不已。时光过去二十余载,父亲依然每年冬季都还在做“松露猎人”,而我却长大离开了家乡只能回忆起与黑松露的那段山上的时光。

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